Je viens d’avoir la chance de passer mes vacances au Maroc et le cuisinier d’un petit restaurant m’a expliqué sa façon de préparer le couscous.
Couscous : la véritable recette marocaine qui va vous séduire
Je trouve cette recette de couscous marocain assez facile bien que longue à préparer.
Il vous faudra : de la semoule (de la moyenne), de l’épaule d’agneau, des carottes, des pois chiches, une aubergine, des navets, des courgettes, du chou vert, des tomates, de la coriandre, un oignon et du concentré de tomates.
Pour ce qui est des épices, vous aurez aussi besoin de curcuma, de gingembre moulu, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du beurre.
Selon les goûts, on peut aussi ajouter des raisins secs et des fèves.
Ensuite vous faites comme d’habitude: laver, éplucher, couper les légumes, mettre à cuire l’agneau puis les légumes, préparer la semoule.
Si vous préférez le couscous royal, il faut ajouter du poulet et des merguez.
Bon appétit
