Chambre froide négative : pour les produits surgelés uniquement

La chambre froide sert exclusivement à conserver des aliments frais ou congelés selon la température choisie. Vous ne pouvez pas avoir les deux types de produits dans le même local.

Il faut donc parfois avoir une chambre froide negative et une autre chambre froide positive afin de conserver tous les produits dans les meilleures conditions possibles.

Chambre froide négative : pour les produits surgelés uniquement

Surtout ne mélangez pas les deux !

Pourquoi il faut avoir deux chambres froides dans votre établissement

C’est important d’avoir deux chambres froides car vous ne pouvez pas conserver les produits frais et les produits congelés dans la même pièce. C’est logique car les températures de conservation ne sont pas les mêmes !

Il faut donc être très vigilant sur ce point afin de garantir des produits sains, sans bactérie ou autre problème sanitaire.

Consultez la réglementation à ce sujet pour savoir.

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